维生素B12和鲑鱼

美国心脏协会建议吃两个3.5盎司。每周食用富含脂肪的鱼,如鲑鱼,以确保摄入足够的omega-3脂肪酸。omega-3脂肪酸在大脑功能中发挥重要作用,可能有助于降低慢性疾病的风险,如心脏病。鲑鱼分为大西洋和太平洋两大类,是最健康的食用鱼之一。它是蛋白质的良好来源,没有高饱和脂肪含量。鲑鱼还提供必需的矿物质维生素,包括维生素B12

维生素B12功能

维生素B12只存在于动物食品中,包括像鲑鱼这样的鱼,对红细胞的形成至关重要。它还在正常的神经功能和DNA (细胞中的遗传物质)的产生中发挥作用。维生素B12激活蛋氨酸合酶,该酶刺激同型半胱氨酸(一种氨基酸)转化为蛋氨酸(另一种氨基酸)。血液中高水平的同型半胱氨酸会增加患心脏病的风险,因此维生素B12有助于降低患心脏病的风险。

推荐摄入量

维生素B12缺乏症影响到美国10%-15%的60岁以上的成年人,通常是由于吸收减少而发生的。维生素B12缺乏会导致贫血,其特征是疲劳、便秘、虚弱、食欲下降和体重减轻。为了支持这些重要的身体功能,国家医学研究所建议成年人每天摄入2.4微克。

鲑鱼维生素B12含量

为了满足推荐的每日摄入量并避免缺乏,医生鼓励食用天然维生素B12来源。鲑鱼每份含有比牛肉更多的维生素B12,许多人认为牛肉是维生素B12的良好来源。一份3盎司的熟鲑鱼含维生素B124.9微克,超过了推荐的每日摄入量。

鲑鱼营养

如果你想吃低脂肪的有益心脏健康的食物,考虑将鲑鱼作为你每周膳食计划的一部分。除了是维生素B12的极好来源外,一份3盎司鲑鱼提供17克蛋白质,超过每日推荐值的三分之一。鲑鱼也是一种很好的钙源,提供推荐日摄入量的19%-24%。对于那些患有乳糖不耐受症并且不能食用乳制品的人来说,食用鲑鱼有助于达到钙摄入量的目标。鲑鱼的确含有脂肪,但是大部分脂肪是不饱和脂肪,因为它能降低低密度脂蛋白胆固醇水平,被认为是健康脂肪。

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【图】维生素B12和鲑鱼