【图】乳清蛋白、大豆蛋白、酪蛋白的区别

蛋白质是一种大量的营养物质,可以帮助你锻炼肌肉,控制体重,保持身体健康。蛋白质主要存在于动物制品中,如肉类和奶制品,但一些植物来源也提供蛋白质。牛奶含有两种蛋白质:乳清和酪蛋白。大豆蛋白是一种在大豆和大豆制品中发现的植物蛋白。这三种蛋白质有相同之处,也有不同之处。

乳清

乳清是一种存在于牛奶和奶制品中的蛋白质,与酪蛋白一起存在。乳清蛋白约占牛奶中蛋白质的20%。乳清蛋白被认为是一种完整的蛋白质,因为它提供人体所需的所有必需氨基酸。乳清蛋白具有可溶性、易消化、易消化等特点,常用于婴儿配方奶粉和蛋白质补充剂中。

大豆

大豆蛋白来自大豆。大豆是低脂肪和零胆固醇的豆类。大豆蛋白常被用作素食者动物蛋白的替代品。大豆蛋白具有多种益处,包括降低癌症风险、心血管疾病风险、预防和控制肥胖,以及改善绝经后的健康状况。大豆、豆浆和其他豆制品是大豆蛋白的来源。

酪蛋白

酪蛋白和乳清蛋白都存在于牛奶中,但乳清是一种快速消化的蛋白质,酪蛋白的消化速度较慢,这会让你感觉更饱、更久。酪蛋白约占牛奶中蛋白质的80%。酪蛋白负责凝乳的形成,凝乳是制作奶酪的基质。酪蛋白由于其氨基酸组成在生长发育过程中起着重要的作用。牛奶中一般有三到四种酪蛋白。

相似之处

乳清、大豆和酪蛋白都是蛋白质。这些都有利于维持肌肉、免疫系统的健康和维持血糖水平。这三种形式的蛋白质都有天然形式和商业生产的补充剂。

差异

这三种蛋白质的主要区别在于它们的来源。牛奶中含有酪蛋白和乳清,大豆中含有大豆蛋白。酪蛋白和乳清对于食用牛奶和奶制品的素食者来说是可以接受的,但是很多素食者选择用大豆蛋白作为他们主要的饮食蛋白质来源。

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