富含维生素b的食物包括家禽、鱼类、全谷物和蘑菇,它们富含烟酸;其他这类食物包括乳制品,富含维生素B12、胆碱和维生素B3。许多食物,包括西红柿、花椰菜和鳄梨,都富含维生素B5。

豆腐、其他豆制品和豆类富含维生素B6,而肝脏和肾脏等器官肉类富含生物素。橡实南瓜和西瓜含有大量的维生素B1,而营养丰富的谷物含有维生素B2或核黄素。叶酸存在于蔬菜、豆类以及强化谷物中。

维生素B9,或称叶酸,因其在预防脊柱先天缺陷方面的作用而广为人知。它还在红细胞功能和合成必需氨基酸蛋氨酸、维生素B6或吡哆醇、B12或钴胺素方面发挥作用。维生素B6还有助于免疫系统和婴儿的大脑发育。人体利用维生素B1(硫胺素)、B3(烟酸)和B5(泛酸)来帮助将食物中的碳水化合物转化为葡萄糖,葡萄糖是人体的主要能量来源。维生素B2或核黄素有助于支持红细胞功能,而维生素B7或生物素在合成脂肪蛋白质中起作用。

维生素B通过将碳水化合物分解成单糖和分解蛋白质和脂肪来帮助身体利用能量。分解蛋白质和脂肪对神经系统的健康特别重要,而叶酸对预防出生缺陷也很重要。虽然B族维生素可以从食物中获得,但有些是在胃肠道中合成的。

B族维生素是水溶性的,也就是说,人体需要多少维生素就用多少,其余的随尿排出。然而,如果一次摄入过多,一些B族维生素是有毒的。人体在肝脏中储存一些维生素B。

标签小贴士

【含维生素B的食物】 建议食用多种含有维生素b的食物。动物食品是维生素b的一个特别好的来源。例如,鸡、牛和猪等动物的肝脏和鸡蛋一样富含硫胺素、烟酸和生物素。野生和农场养殖的鲑鱼、鳟鱼、鲶鱼、金枪鱼、大比目鱼、鳕鱼和许多其他鱼类品种都含有大量的b族复合维生素。羊肉和牛肉、家禽、贝类、蛋类和乳制品一样,也是维生素B和蛋白质的另一良好来源。另外水果中的橘子、柑、橙,蔬菜中的胡萝卜、酿造酵母、香菇、紫菜、茄子、芹菜,也是富含维生素b。

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