什么是姜汁?

【图】什么是姜汁?

姜汁是一种从姜根中榨取的液体。它可以在各种食谱中作为姜的替代品,也可以作为饮料的调味料。有些人专门为了姜的健康益处而服用它,经常把它与新鲜的麦草汁或胡萝卜汁等混合在一起。

姜是一种原产于亚洲的大型热带植物。人们种植这种植物的目的是为了获得多节的根,从技术上讲,这是一种根茎,或称地下茎。根在亚洲烹饪中已经使用了几个世纪,当它被出口到欧洲后,很快就在欧洲流行起来。姜味微辣微甜,有强烈的刺激感。

制作姜汁最简单的方法是把姜根、姜皮和姜汁全部磨碎,然后把磨碎的姜汁挤在粗棉布上。纱布可以让果汁滴落下来,同时防止姜块流失。使用榨汁机的厨师也可以让生姜通过榨汁机,尽管这种方法对大量的生姜最有效。有些厨师还成功地用大蒜榨汁机榨出了姜汁,因为姜的木质太厚,无法用大蒜榨汁机挤出。在这种情况下,姜仍然应该被磨碎,以获得最大的汁液量。

不需要大量生姜汁的厨师可以考虑冷冻整个生姜,并根据需要磨碎少量。冷冻的生姜末可以用大蒜榨汁机或粗棉布快速榨汁,以增加食物的风味。不幸的是,这种果汁本身不能很好地冷冻,尽管它可以在冰箱里保存三天。

有些人喜欢在腌料、酱汁和调料中加入姜汁。使用榨汁生姜有助于改善食物的味道,而不改变小块生姜的质地。果汁也会广泛地分布在酱汁中,以达到均匀的味道。生姜汁也可以用在需要整个生姜的食谱中,比如翻炒,也可以用在烘焙中来增加烘焙食物的风味。然而,在喝这种果汁的时候要小心,因为高浓度的果汁会灼伤口腔和喉咙;最好是将纯姜汁与水或果汁混合。

 分享    浏览 2028