像钙和钠一样,磷是细胞功能和骨骼健康所必需的矿物质,必须通过饮食来获得。食用富含磷的食物可以确保身体对磷元素的需求得到满足。然而,过量的磷被认为会导致肾结石,并损害骨骼健康。因此,避免食用含磷过多的食品和饮料,如苏打水和包装食品,而选择健康的含磷来源,有助于保持成年人推荐的膳食允许摄入量(RDA)为700毫克。推荐的磷来源包括低脂奶制品,如牛奶、奶酪和酸奶;肉类如牛肉、家禽、鱼和鸡蛋;麦麸和全麦面包;像花生和扁豆这样的豆类;还有芝麻和杏仁等种子。

磷在元素周期表上以符号P表示,是人体中发现的主要元素,主要在骨骼系统中。像其他营养物质一样,它也以血清磷酸盐的形式存在于血液中,可测量的含量,而RDA是指人体维持最佳血清磷酸盐水平所必须摄入的量。磷还有助于细胞膜的结构,并形成几种化合物,如三磷酸腺苷(ATP)转移、储存或释放细胞能量。

与此同时,过量摄入磷可能会导致健康问题。研究发现,美国成年人的平均磷酸盐摄入量男性高达1495毫克,女性为1024毫克,这可能是由于饮用的苏打水和包装食品中磷酸盐含量未公开。因为多余的磷会被送到肾脏以尿液的形式排出体外,体内过多的磷会在肾脏中沉积,通常会导致肾结石。此外,据说血液中血清磷酸盐水平升高会降低体内可用的维生素D和血钙的含量,从而损害骨骼矿物质含量。因此,那些易患骨质疏松症、肾结石或其他肾病的人应该避免饮用可乐和加工食品,以降低血清磷酸盐水平。

相比之下,有很多天然食品被认为是健康的磷来源。由于人体不是唯一含有磷的动物,这种元素可以通过食用奶制品、肉类和蛋类等动物性食品获得,酸奶每8盎司含385毫克磷。像大比目鱼和鲑鱼这样的冷水鱼也是磷的丰富动物来源,每3盎司含大约250毫克磷。

素食者的磷来源也很丰富,全麦面包——全麦含有完整的麸皮和胚芽——提供57毫克的磷在一片面包中。杏仁、扁豆和花生也含有磷,分别提供134、178和107毫克。然而,应该指出的是,在植物性食物中发现的磷的生物可利用性不如从动物身上发现的磷,这意味着身体不能充分利用它。

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【卵磷脂】 卵磷脂是人类生存需要的重要营养素,它广泛存在与大豆、蛋黄里,不像蛋白质、维生素那么为人熟知。卵磷脂里面的肌醇是头发的主要营养来源,它能有效治疗脱发。让头上重现森林,告别脱发的困境。卵磷脂的好处那么多,孩子可以从小开始补充卵磷脂,毫无疑问,能够为今后打下了良好基础。另外,卵磷脂所含的肌醇是皮肤和毛发保健的基本要素,可促进血液循环,促进头发的再生长,有效抑制白发的生长。

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