葡萄籽油健康吗?

数千年来,人们一直在宣传葡萄及其副产品的营养特性,并将其用于医药用途。葡萄籽油就是这种副产品之一,它是在酿酒过程中从葡萄籽中提取的。这种油对心脏健康的omega-6脂肪酸和维生素E含量特别高,使其成为注重营养的美国人的健康选择。

多不饱和脂肪酸

葡萄籽油富含omega-6脂肪酸,一种特定类型的多不饱和脂肪酸或PUFA。用omega-6脂肪酸代替饮食中的饱和脂肪酸可以降低总胆固醇水平,并提高血液中高密度脂蛋白水平。此外,在饮食中用PUFA代替某些碳水化合物可以帮助降低血液中的低密度脂蛋白水平(以其在血管中形成动脉粥样硬化斑块的作用而闻名)。降低总胆固醇和LDL胆固醇水平,并增加HDL,可大大降低患心脏病的风险。

炎症

据美国心脏协会称,已经有人担心omega-6脂肪酸会引起动脉发炎。但是,AHA得出的结论是,食用omega-6脂肪酸并不具有促炎作用,您应该将它们包括在有益心脏的饮食中。它建议消耗总卡路里的5%至10%作为omega-6脂肪酸,相当于2,000卡路里饮食中的11至22克。每汤匙葡萄籽油含9.5克Omega-6脂肪酸。

维生素E

一汤匙的葡萄籽油可提供4毫克的维生素E,约占男女每日需求的27%。维生素E在体内充当抗氧化剂,中和自由基并防止细胞破坏。此外,维生素E可以抑制血小板凝集,减少炎症并增强免疫反应。膳食补充剂办公室报告称,维生素E在降低心脏病风险,降低癌症风险,改善眼睛健康和维持老年人的认知功能方面具有重要作用。

健康的烹饪

作为一种健康的食用油,葡萄籽油可以是你的食品柜里的一个很好的补充。它的烟点很高,这使它成为煎炒食物的理想选择。当一种油能够达到更高的温度时,被食物吸收的油就会减少,从而导致整体脂肪摄入量和热量的降低。此外,葡萄籽油具有中性风味,可用于烘焙食品、沙拉酱和蘸料。它可以增强其他配料的风味,增加菜肴的营养价值。

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