生姜的好处

生姜恰好是一种烹饪香料,以其辛辣的香气和添加到菜肴中的味道而闻名。它在亚洲已有数百年历史,在草药和烹饪香料中的悠久历史使它通过东方贸易商出口到西方。从那时起,生姜一直是全球厨房的重要补充。

生姜:历史

生姜恰好是一种芳香的地下根茎或茎,在拉丁语中被称为zangiber officinale。长期以来,这种植物已被用于亚洲美食。生姜是中国的一种调味香料,已有约四千年的历史。它因其在医学上的价值而受到追捧,并且已知可有效治疗胃部不适,腹泻和恶心。在穆斯林的统治下,它在印度盛行,被用来准备肉类,凝乳制品和酪乳。

在罗马帝国时代,东方商人由于姜的药用特性将姜带到罗马。甚至在罗马帝国陷落之后,当阿拉伯商人控制了草药和香料贸易时,生姜始终被运往欧洲。16世纪到达时,阿拉伯人将根茎带到东非以便在那里种植,然后被引入加勒比海。

生姜:烹饪用途

您可能想知道姜的气味和味道是如何产生的。它带有二芳基庚类化合物和苯丙类化合物,这些化合物可引起特定的姜味。煮熟后,姜醇变成姜油酮。它具有辛辣的甜味,刺激性较小。

生姜通常被用作熟肉菜肴的成分,因为它可以使肉变嫩和变软。在西方国家,生姜被用来调味烘焙食品,例如生姜饼,生姜饼干以及饮料(例如姜汁)。

生姜:对健康的好处

1、最新的医学研究表明,生姜能有效治疗晕车和恶心。例如,在其他一些研究中,近一百名患有晕动病的新手水手服用了一些姜粉,并且当呕吐和出冷汗时,它们的摄入量显着减少。

2、生姜也被认为是与妊娠有关的呕吐和恶心的高效辅助剂。在一项由70名严重恶心和呕吐的孕妇组成的大型研究中,每天服用1克生姜的妇女报告的呕吐减少并且恶心减少。

3、生姜还带有很多抗氧化剂,尤其是在诸如咖啡,大蒜,绿茶,苹果和红酒等食物中。这些食物通常被认为负责攻击体内天然存在的自由基,并导致发展为癌症和心脏病等健康问题。

4、除此之外,生姜还可以作为天然抗炎剂,解决诸如溃疡性结肠炎,关节炎,支气管炎和滑囊炎等健康问题。尽管服用生姜作为草药并没有巨大的副作用,但是如果您有胆结石,仍然建议您小心。在这种情况下,您应该在服用生姜之前先咨询医生。

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【图】生姜的好处