小扁豆的好处

几个世纪以来,人们一直使用的植物蛋白质的最好来源之一是小扁豆。它们首先在世界的东部被种植,然后成为世界各地许多素食者的主食。小扁豆的高蛋白含量使它在素食者中很受欢迎。除了它的简单可用性,小扁豆不是太贵,是所有人都能负担得起。这种低热量、低脂肪和无胆固醇的饮食对人体健康有很多好处。这些包括:

1、有助于减肥

小扁豆的高纤维和蛋白质含量使其成为减肥的理想食品。盛满小扁豆的碗可满足饥饿感,从而有助于减轻体重。高含量的蛋白质具有饱腹感。

2、供应丰富的

小扁豆是铁的极好来源。富含维生素C的食物应伴有这种食物,以便扁豆中的铁被人体有效吸收。

3、叶酸的丰富来源

单份小扁豆约占叶酸推荐每日总剂量的90%。小扁豆所含的叶酸含量是任何其他未经强化的食物所能提供的,因此应大量食用,尤其是素食者和妇女。

4、有益于心脏健康

小扁豆含有大量对心脏有益的叶酸和镁。小扁豆的镁含量有助于改善体内血液的流动。这种改善的血流有助于整个身体最佳分配营养物质和氧气。

5、降低胆固醇

小扁豆的高可溶性纤维含量有助于降低血液中的胆固醇水平。

6、有助于治疗便秘等问题

小扁豆的纤维含量使其成为患有便秘等胃部疾病的人的合适食物。它们促进肠蠕动,从而更好地清除体内废物。

7、降低患糖尿病的风险

小扁豆含有大量碳水化合物,血糖指数较低。这两个属性一起使其适合减少2型糖尿病的机会。

尽管扁豆富含氨基酸,但它们缺少两个必需氨基酸,即赖氨酸和异亮氨酸。因此,请食用大量的扁豆以及其他谷物,以平衡这两种氨基酸以获得最佳结果。

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【图】小扁豆的好处