燕麦几乎在所有高纤维食物清单上都有一席之地。因此,如果你想在饮食中添加更多的纤维,燕麦片是一种很好的纤维食物。虽然所有的纤维都有营养价值,但燕麦含有大量的降低胆固醇的可溶性纤维,这可能就是为什么全谷物也在许多超级食物名单上的原因。

燕麦的营养

燕麦片是一种全谷物,通过蒸和滚动燕麦制成,直到它们变扁。作为一种全谷物,它保留了麸皮和胚芽,这是许多谷物对健康有益的来源。一杯水里的燕麦片含有170卡路里,近30克碳水化合物,6克蛋白质,4克脂肪和4克纤维。一杯燕麦片可以满足每日16%的纤维摄入量。谷物也是多种矿物质的天然来源,包括、镁、锰、和硒。

关于纤维

燕麦粥中一半以上的纤维来自可溶性纤维,特别是β-葡聚糖。在消化过程中,β-葡聚糖溶于水并形成一种凝胶。理论是,当这种凝胶通过你的消化系统时,它会抓住胆汁酸并把它们带出你的身体。胆汁酸主要由胆固醇组成。为了替换剩下的胆汁酸和β-葡聚糖,你的身体必须从血液中抽出胆固醇,这是降低胆固醇的方法。

胆固醇之外的好处

燕麦片中的纤维不仅仅能降低胆固醇。作为凝胶,它在你的消化系统中移动得更慢,让你有更长时间的饱腹感,对你的腰围有好处。它还能减缓糖分进入血液的速度,有助于保持血糖水平稳定,并可能降低你患2型糖尿病的风险。燕麦中的纤维还能促进免疫系统健康,抑制肿瘤生长,降低患某些癌症的风险。燕麦片中的纤维也有助于预防和缓解便秘。

在饮食中加入燕麦

作为一种早餐麦片,燕麦片是提供多种美味口味的良好基础。在寒冷的早晨,煮一批燕麦片,用红糖、葡萄干、蜂蜜、香蕉或蓝莓和切好的山核桃调味。为了增加风味,可以用牛奶、椰奶或杏仁奶代替水来煮。在暖和的月份里,用一个玻璃罐子在冰箱里隔夜制作燕麦片,将燕麦片、草莓片和核桃分层,用蜂蜜调味。

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【图】燕麦是一种好的纤维食物吗?