碳水化合物是存在于各种食品中的物质，如大米、面包、意大利面和含糖零食等。对于营养学家来说，碳水化合物是一个人饮食中非常重要的部分。他们中的许多人主张，每顿饭都应该摄入大量富含碳水化合物的食物。但每个人也不应该吃太多，以免增加多余的脂肪。从饮食中减少一些碳水化合物会带来以下好处:
含有简单碳水化合物的食物包括黑莓，蛋糕，碳酸软饮料，饼干，果汁，柠檬，瓜，意大利面，覆盆子和糖果。包含复杂碳水化合物的食物包括芦笋，球芽甘蓝，卷心菜，芹菜，生菜，燕麦片，斑豆，萝卜，豌豆，豆瓣菜，全麦面粉和西葫芦。碳水化合物根据其化学组成中所含糖的数量分为简单或复杂类型。
据LoveToKnow称，一些不含碳水化合物的食物包括天然存在的肉，油，动物脂肪和盐。黄油是唯一不含任何碳水化合物的乳制品。
碳水化合物几乎存在于我们吃的所有食物中，从蔬菜到意大利面。碳水化合物是宏量营养素的单位，在我们的身体中被用作能量。科学家和健康专家区分了两种碳水化合物：单一碳水化合物和复合碳水化合物。单一碳水化合物是指我们通过食用糖果和糖浆而摄取的葡萄糖和果糖等糖类。复合碳水化合物是含淀粉的碳水化合物，我们通过食用某些面包、大米、意大利面和其他含淀粉的食物来摄取。蔬菜大多碳水化合物含量较低，但也含有一些。然而，有一些蔬菜的碳水化合物含量低到可以被认为是零碳水化合物食物。
低碳水化合物饮食通过从饮食中除去面包，大米和面食等食物来限制碳水化合物的摄入。这些类型的饮食还可能去除许多水果，蔬菜和全谷物。根据所选择的饮食类型，参与者可能会食用大量富含蛋白质的食物，例如肉，蛋和奶制品，以补偿缺少的碳水化合物。根据50后健康报道，低碳水化合物饮食可能产生的副作用是脱发。要了解低碳水化合物饮食如何导致脱发，人们应该知道什么是头发以及如何生长。
高碳水化合物食物是指碳水化合物含量高于平均水平的食物，碳水化合物是人类能量的主要来源。碳水化合物可以分为三大类。这三组是复合碳水化合物、简单碳水化合物和膳食纤维。复合碳水化合物也常被称为“淀粉”。
成年人每天应该至少吃2到3杯(一杯240毫升)蔬菜。蔬菜主要由碳水化合物组成，但大多数也含有至少少量的蛋白质。大多数美国人从他们的饮食中获得大量的蛋白质，但如果你担心你的蛋白质摄入量，干豆和豌豆是这种营养物质的最佳蔬菜来源之一。
有些人喜欢热茶，有些人喜欢冰茶，但不管你喜欢哪一种，绿茶在低碳水化合物饮食中都很有效。纯绿茶实际上是不含碳水化合物的，而且它也不含热量，有助于减肥。然而，并不是所有标有“绿茶”的东西都是低碳水化合物的。如果你正在喝加糖的绿茶或特种绿茶饮料，你可能会比你计划的得到更多的碳水化合物和卡路里。
碳水化合物是适当能量生产所必需的必需宏观营养素。淀粉是一种特殊类型的碳水化合物，由于其结构而被称为复合碳水化合物。淀粉存在于各种天然食物中，包括蔬菜，豆类和谷物。当合理地食用时，淀粉是均衡饮食的重要组成部分。
低碳水化合物、高蛋白饮食，通常被称为阿特金斯健康饮食法，其核心是吃高蛋白、低碳水化合物的饮食来减肥。肉类、坚果、蛋类和一些奶制品蛋白质含量高，碳水化合物含量低。
根据美国皮肤科学会的说法，自然毛发生长周期意味着你每天会脱落50到100根毛发。如果你正在经历比这大得多的脱落，这可能是外界压力的结果，包括你饮食的巨大变化。低碳水化合物饮食可能会暂时增加你头发脱落的速度，因为你的荷尔蒙水平会调整，新陈代谢会转变成燃烧更多脂肪。如果你不只是脱发，还经历了严重的斑秃或秃顶，咨询医生来确定原因。
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