白藜芦醇是一种抗氧化剂,某些植物产生白藜芦醇是为了抵御入侵的病原体。这种酚类化合物与“法国悖论”(French Paradox)有关。根据马里兰大学医学中心(University of Maryland Medical Center)的研究,统计数据显示,法国人患心血管疾病的风险较低,这在一定程度上是因为法国文化中红酒消费量较高。大量的科学研究已经揭示了白藜芦醇的许多潜在的健康益处,它在一些常见的植物食品中被发现浓度很高。
白藜芦醇的最大健康益处所需的剂量还不清楚。大多数关于白藜芦醇益处的研究都是在动物身上进行的,因此很难确定适合人类的最佳剂量。目前正在进行白藜芦醇益处的临床试验,包括美国国家癌症研究所(National Cancer Institute)的一些试验。这些试验每天为参与者提供250到750毫克(毫克)的白藜芦醇。