丹宁酸

鞣酸(也称丹宁酸; 单宁酸;丹宁; 单宁;)为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片;无臭,微有特殊气味,味极涩。溶于水及乙醇,易溶于甘油,几乎不溶于乙醚、氯仿或苯。其水溶液与盐溶液相遇变蓝黑色,加亚硫酸钠可延缓变色。在工业上,鞣酸被大量应用于鞣革与制造蓝墨水。鞣酸能使蛋白质凝固。人们把生猪皮、生牛皮用鞣酸进行化学处理,能使生皮中的可溶性蛋白质凝固。于是,本来放上几天就会发臭腐烂的生皮,变成了漂亮、干净、柔韧、经久耐用的皮革。这种制革工序,叫做皮革鞣制。2017年10月27日,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考,单宁酸和单宁在3类致癌物清单中。 [ 百科 ]

哪种茶的单宁酸最多?

哪种茶的单宁酸最多?

没有单宁酸最多的茶,因为茶不含单宁酸。茶中含有的单宁酸通常会与单宁酸混淆,而红茶中含有的单宁酸最多。

哪些食物含有单宁酸(鞣酸)?

哪些食物含有单宁酸(鞣酸)?

黑豆和红豆都有单宁酸。诸如杏子,樱桃,桃子和枣之类的水果也含有单宁酸。英国核桃,黑核桃和腰果也有单宁酸。

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