鲜豌豆的营养丰富,每100克含蛋白质7.2克,热量80千卡,相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高,如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍,维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍,还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。
豌豆味甘、性平,具有益中气、止泻痢、消痈肿、解乳石毒之功效,豌豆营养丰富,富含维生素c、纤维素,能保持大便通畅,起到清洁肠道的作用。豌豆中含有丰富的维生素a原,维生素a原可在体内转化为维生素a,具有润肤的作用。豌豆还有抗菌消炎的作用,豌豆中所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。